Ich liebe es, neue niederländische Liköre auszuprobieren, also musste ich endlich Wynand Fockink in Amsterdam besuchen. Dieser authentische niederländische Verkostungsraum und die Brennerei existieren bereits seit 1679, was ihn zum perfekten Ort macht, um niederländischen Genever ohne Führung zu probieren.
- Warum Wynand Fockink besuchen
- Hinweise zum Besuch von Wynand Fockink
- Geschichte von Wynand Fockink
- Was ist Genever und ein Proeflokaal
- Wie trinkt man Genever richtig
- Weitere niederländische Likör-Empfehlungen
Contents
Warum Wynand Fockink besuchen
Seit meinem Umzug in die Niederlande habe ich es geliebt, mich in die reiche Geschichte des niederländischen Essens und Trinkens zu vertiefen. Ein toller Einstieg ist Genever. Dieser beliebte niederländische Likör (weiter unten mehr dazu) hat einen unverwechselbaren Geschmack und eine lange Geschichte. Obwohl es touristischere Orte gibt, ist der beste Ort, um mehr über Jenever zu erfahren, in den historischen Proeflokaals, in denen Menschen diese Getränke seit Generationen genießen.
Einer der authentischsten Orte, um Genever in Amsterdam zu probieren, ist bei Wynand Fockink, einem authentischen Laden und Verkostungsraum in einer Gasse vom Dam-Platz, der bis in die 1600er Jahre zurückreicht. Dieser Verkostungsraum ist klein und stimmungsvoll, perfekt für jemanden, der dem Trubel entfliehen und eine einzigartige Erfahrung in Amsterdam machen möchte.
Hinweise zum Besuch von Wynand Fockink in Amsterdam
Wynand Fockink befindet sich in einer Gasse direkt am Dam-Platz, die Ende des 19. Jahrhunderts erbaut wurde, um auf die Brennerei aufmerksam zu machen. Ich hatte selbst einige Zweifel, aber man kann das alte Gebäude zwischen den neuen Renovierungen erkennen. Es ist täglich von 14 bis 21 Uhr geöffnet, wobei die letzte Runde um 20:45 Uhr serviert wird.
Der Verkostungsraum ist ein wahres Abbild von Genever zur Zeit der VOC (Ostindien-Kompanie) mit einem wunderschönen hölzernen Interieur und alten Fässern. Das Proeflokaal kann ruhig sein, ist aber oft in der Hochsaison belebter.
Die Bedienung hinter der Bar fragte mich nach meinen Vorlieben in Bezug auf Alkohol. Ich probierte drei verschiedene Runden kostenlos, obwohl ich in naher Zukunft zurückkommen werde, um eine Flasche Singelburger zu kaufen. Es ist möglich, Genever zusammen mit gezapften Bieren zu probieren, aber ich habe mich für niederländische Liköre entschieden.
Es gibt sehr wenig Platz in der Bar, früher wurde der Eintritt begrenzt. Heutzutage sind sie weniger restriktiv, aber es ist so klein, dass eine große Gruppe ohne vorherige Reservierung abgewiesen werden könnte. Der Eintritt in den Verkostungsraum ist kostenlos, und ich würde empfehlen, Wynand Fockink am Nachmittag zu besuchen, bevor abends die Menschenmassen kommen.
Für ein intimeres Erlebnis buche im Voraus über ihre Webseite eine Führung durch die Brennerei und eine private Verkostung abseits der Menschenmassen. Die Führung kostet 17,50 € und findet am Wochenende nachmittags statt.
Geschichte von Wynand Fockink
Es ist schwer vorstellbar, wie unangenehm die Getränke in den Niederlanden vor den 1600er Jahren waren… Nachdem Kräuter in die Niederlande importiert wurden, erfanden die Niederländer zahlreiche niederländische Liköre mit Mischungen dieser Gewürze.
Wynand Fockink betrieb eine Brennerei und eine Kneipe, wo sich heute der Verkostungsraum befindet. Das eigentliche Café stammt aus dem Jahr 1679. Das Geschäft lief viele Jahre erfolgreich, so sehr, dass es in die ganze Welt exportiert wurde. 1954 übernahm Bols dieses Familienunternehmen. Diese Brennerei und der Verkostungsraum haben sich jedoch bisher von dem berühmten Bols Gin unterschieden.
Was ist Jenever und ein Proeflokaal?
Jenever (manchmal auch Genever geschrieben) ist der Vorläufer des niederländischen Gins. Er wird aus Wacholderbeeren hergestellt und liegt geschmacklich zwischen Whiskey und Wodka, je nach Reifung. (Alter Jenever erinnert mehr an einen guten Whiskey, während ich jungen Jenever eher mit Wodka vergleiche.)
Gin wurde im Vereinigten Königreich erfunden, aber ich finde Jenever und die vielen daraus abgeleiteten Getränke, die man in den Niederlanden findet, köstlich. (Ich liebe die Kräuterbitter, die sich völlig von traditionellen Genevers unterscheiden.)
Ein Proeflokaal ist einfach ein Verkostungsraum für alkoholische Getränke. Viele Proeflokaals sind Brauereien, obwohl die meisten Brennereien sind. Es wird vom Café bestimmt, nicht von der Regierung, also bedeutet das Wort Proeflokaal auf einem Schild nicht immer viel. Wir werden uns jedoch auf ein authentisches Proeflokaal in Amsterdam konzentrieren, das Jenever serviert.
Wie trinkt man Jenever richtig?
Oben siehst du das traditionelle Jenever-Glas, das ich bei Wynand Fockink zum Probieren meiner Getränke bekommen habe. Das Glas wird ziemlich voll eingeschenkt, sodass man sich leicht vorstellen kann, wie einfach es ist, etwas zu verschütten. Traditionell beugt man sich zur Bar hinunter, um den ersten Schluck zu nehmen und ein Verschütten zu verhindern. Danach kannst du es aufheben und schlürfen.
Ich sehe oft, wie Leute Jenever trinken, als wäre es ein Schnaps, aber ich betrachte ihn eher als ein Getränk zum Genießen, ähnlich wie Whiskey. Alter Jenever wird in der Regel bei Raumtemperatur serviert, obwohl einige andere Jenever-Sorten kalt serviert werden. Jedem das Seine, oder? 😉
Einige trinken Jenever zusammen mit einem Bier, aber ich finde, er schmeckt auch alleine sehr gut. Aber Vorsicht: Er hat typischerweise 40% Alkohol, also achte auf deinen Konsum!
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