Vlaggetjesdag, Hollandse Nieuwe Haring und Hering in den Niederlanden

Gibt es etwas, das mehr „niederländisch“ ist als Hering? Dieser Lieblingsfisch ist ein Grundnahrungsmittel der niederländischen Ernährung, aber viele Ausländer wissen wenig darüber. Seitdem ich nach Den Haag gezogen bin, hatte ich das Glück, Vlaggetjesdag zu erleben, ein erstaunliches jährliches Fest zur Heringssaison in den Niederlanden. Wir werden über Vlaggetjesdag, den niederländischen Hering und das erstaunliche kulturelle Erbe von Hollandse Nieuwe Haring sprechen.

Hering in den Niederlanden 101

Hering ist ein kleiner Fisch, der in der Nordsee zu finden ist. Er wird seit Tausenden von Jahren in den Niederlanden verzehrt. Sie sind reich an Fett und Omega-3-Fettsäuren. Hering ist ein beliebter niederländischer Snack, der roh verzehrt wird (das ist kein Tippfehler).

Heutzutage wird der Hering hauptsächlich näher an Dänemark gefangen, und er ist bei den Fischern sehr beliebt, da ihre Schwärme zahlreich sind und sie leicht zu fangen sind. Trotzdem war Überfischung ein Problem, jedoch wurden Quoten eingeführt, um sicherzustellen, dass diese köstlichen Fische auch in den kommenden Jahren verfügbar sind.

In praktisch jeder niederländischen Stadt findest du einen Fischstand, der Hering verkauft. Es wird gesagt, dass die Beliebtheit des Herings auf den Zeeuwse Fischer William Beukelzoon zurückzuführen ist, der angeblich die Methode erfunden hat, um die Kiemen und Innereien zu entfernen, um sicherzustellen, dass der Hering besser schmeckt und länger hält.

In derselben Zeit begannen die Niederländer, den Fisch zu räuchern und zu salzen, was es ermöglichte, den Fisch über den Winter zu lagern. Glücklicherweise wurde der Prozess irgendwann verbessert, und das Brinerezept, das heute für Hering verwendet wird, wurde in dieser Zeit erfunden.

Wie isst man einen Hering: auf niederländische Art

Es gibt einige Möglichkeiten, aber die „niederländischste“ Art ist roh und ganz. Die Leute fügen oft rohe Zwiebeln und Essiggurken hinzu! Der Standbesitzer wird den Fisch für dich vorbereiten. Dann hältst du den Schwanz in deinem Mund, neigst den Kopf zurück und senkst ihn in deinen Mund. Die Textur kann einige Menschen abschrecken, aber die meisten sind überrascht, wie köstlich es ist.

Du kannst ihn auch nur geschnitten und gereinigt und roh bekommen. Das ist meine bevorzugte Art, Hering zu essen, da er weniger fischig ist und die rohen Zwiebeln sicherlich helfen. (Tipp: Du kannst die niederländische Flagge verwenden, um Zwiebeln auf deinen Fisch zu schieben!) Hering ist nicht sehr fischig, daher könnten ihn sogar Nicht-Fischliebhaber (wie ich) mögen.

Wo kann man mehr über die Heringsschifffahrt erfahren

Als selbsternannter Geschichtsfan habe ich das Muzee Scheveningen tatsächlich geliebt. Dieses kleine Museum in einer ehemaligen Schule in der Nähe des Dorfes Scheveningen behandelt das frühe Leben in Scheveningen, Scheveninger Traditionen und zeigt den Prozess des Heringfangs im Laufe der Geschichte. Das Beste daran ist, dass ehemalige Fischer im Museum freiwillig arbeiten und gerne über ihre früheren Karrieren sprechen.

Hollandse Nieuwe Haring

Die beste Zeit, Hering zu essen, ist während der Heringssaison. Die Heringssaison beginnt normalerweise im Mai und dauert in der Regel den Sommer über (bis August). Suche nach Schildern, die Hollandse Nieuwe Haring bewerben, und du hast Glück. Wenn du dich fragst, warum die Leute so aufgeregt über Hollandse Nieuwe Haring sind, liegt das daran, dass dies der beste Hering ist.

Nicht alle Heringe sind Hollandse Nieuwe. Um als solcher bezeichnet zu werden, muss er mindestens drei Jahre alt sein und einen bestimmten Fettgehalt (typischerweise 15-20%) haben und zur richtigen Zeit gefangen worden sein. Die Fischmärkte bestimmen den Beginn der Saison aufgrund der Verfügbarkeit der richtigen Art von Hering. Danach wird der Fisch (gesetzlich vorgeschrieben) eingefroren, gesalzen und gebeizt. Dann ist er bereit zum Essen.

Vlaggetjesdag in Scheveningen 

Geschichte von Vlaggetjesdag

Historisch gesehen fand Vlaggetjesdag nahe zu Pfingsten statt, da es der Tag war, an dem die Fischereischiffe ausfuhren, um Hering zu fangen. Der Hafen war mit Fahnen geschmückt, und die Fische brachen auf. Im 20. Jahrhundert änderte sich die Heringsschifffahrt dramatisch mit der Einführung moderner Fangtechniken. (Historisch gesehen wurden Netze und Handschuhe verwendet.)

Als Ergebnis änderte sich Vlaggetjesdag dramatisch. Im Jahr 1947 wurde in Scheveningen das Vlaggetjesdag, wie wir es heute kennen, geschaffen, in der Hoffnung, mehr Hering zu verkaufen. Um Aufmerksamkeit zu erregen, beschloss einer der Fischer, sein Schiff mit niederländischen Fahnen zu schmücken – und viele andere wurden von dieser patriotischen Handlung inspiriert.

Traditionen von Vlaggetjesdag

Für diejenigen, die es nicht wissen, war Scheveningen lange Zeit mit dem Meer verbunden. Dieses Fischerdorf, das sich zum Badeort entwickelt hat, hat immer noch eine charmante Stadt, in der du einen Einblick in das Leben vor hundert Jahren erhalten kannst. Heute feiert Scheveningen den Beginn der Fischereisaison, indem das gesamte Dorf mit Fahnen geschmückt wird. Der beste Tag, um diese Atmosphäre zu erleben, ist an Vlaggetjesdag.

Bemerkenswert ist, dass das erste Fass Hering versteigert werden muss. Dies geschieht in der Regel in Scheveningen. Ich habe die Versteigerung in diesem Jahr verpasst, aber der Erlös aus diesem Fass mit nur 45 Heringen geht an wohltätige Zwecke. Diese Versteigerung markiert den Beginn der Hollandse Nieuwe Saison – und du solltest überall im Land lange Warteschlangen erwarten.

An Vlaggetjesdag gibt es in der Regel verschiedene Wettbewerbe und Handwerksstände, die alte Traditionen wie das Flicken von Netzen zeigen. In der Nacht zuvor gibt es oft eine Heringparty, bei der die Besucher kostenlosen Hering bekommen können!

Kleidung von Scheveningen

Es war früher ganz typisch, dass Menschen aus allen Teilen der Niederlande traditionelle Kleidung aus ihrer Region trugen. Leider schwinden diese regionalen Traditionen, da die moderne Mode immer beliebter wird.

Viele führen diesen Rückgang auf die Evakuierung von Scheveningen während des Zweiten Weltkriegs aufgrund der Nazibesetzung zurück. In der Nachkriegszeit lösten sich immer mehr Frauen von ihrer Scheveninger Identität, und heute gibt es nur noch wenige Frauen, die diese Tradition am Leben erhalten.

Ein einzigartiges Merkmal der Scheveningense klederdracht für Frauen ist das „Hauptbügeleisen“ oder Kopfbügeleisen (Oorijzer). Dieser Metallstirnreifen, oft aus Metall oder Gold, hilft dabei, die Hüte an Ort und Stelle zu halten. Es gibt Variationen je nach Region der Niederlande, aber du kannst es anhand der Form der Stifte erkennen. (Scheveningen hat eine Form, die einer Muschel ähnelt.)

Wie in anderen Teilen der Niederlande können viele Geschichten über das Leben einer Frau anhand ihrer Kleidung erzählt werden. Zum Beispiel ändern Frauen die Farben bestimmter Kleidungsstücke und tragen einen Hut mit dickeren Materialien, wenn sie trauern. Vlaggetjesdag ist ein großartiger Tag, um die traditionelle Kleidung von Scheveningen zu sehen, die von Einheimischen in der Öffentlichkeit getragen wird. (Frag vor dem Fotografieren um Erlaubnis!)

Tipps für den Besuch von Vlaggetjesdag in Scheveningen

Stelle sicher, etwas Bargeld mitzunehmen. Der Eintritt zu Vlaggetjesdag ist kostenlos, aber der Fisch ist in der Regel nicht kostenlos. Die meisten Stände rund um das Dorf Scheveningen und den Hafen akzeptieren nur Bargeld. In der Nähe des Albert Heijn im Dorf gibt es einen Geldautomaten, also hebe Bargeld ab, bevor du gehst.

Wenn du dein Niederländisch üben möchtest, ist Vlaggetjesdag eine großartige Gelegenheit dazu. Um ehrlich zu sein, habe ich bei dieser Veranstaltung keine anderen Sprachen außer Niederländisch gehört, also obwohl Niederländer sicherlich gut Englisch sprechen, ist diese Veranstaltung eher auf das Niederländische ausgerichtet.

Eine Delikatesse, die etwas schwieriger zu finden ist, ist geräucherter Aal! Aal hat einen komplexen und zarten Geschmack, also probiere ihn unbedingt aus, wenn du einen Stand siehst (wie wir es getan haben). Ich würde empfehlen, zusätzlich (mindestens 10-20 Euro) mitzunehmen, um frischen Fisch von den Fischern zu kaufen, sowie Taschen…

Wenn du Lust auf ein Bier hast, halte Ausschau nach dem Stand der Scheveningen-Brauerei, der örtlichen Craft-Brauerei. Ich bin ein großer Fan ihrer Biere!

Das Finden von Fahrradparkplätzen kann schwierig sein, obwohl wir einige Fahrradparkplätze entlang der Keizerstraat gefunden haben. Es ist möglich, die Straßenbahn zu nehmen, aber erwarte große Menschenmengen.

Es ist unmöglich, durch Vlaggetjesdag zu gehen, ohne einen Heringstand zu finden. Die meisten Stände befanden sich am Scheveninger Hafen und in der Keizerstraat, der Hauptstraße des Dorfes Scheveningen. Iss nicht, bevor du kommst!

Ein paar Stunden sollten ausreichen, um Vlaggetjesdag in seiner besten Form zu erleben, und ich hoffe, du hast die Gelegenheit, diese einzigartige niederländische Tradition zu erleben.

Bist du ein Fan von niederländischem Hering? Warst du schon einmal bei Vlaggetjesdag?