Manchmal packt mich die Abenteuerlust – und als ich von den Zeeländer Muscheln, Austern und dem Oosterschelde-Hummer las, wusste ich, dass ich diese niederländische Provinz allein wegen der Meeresfrüchte besuchen musste. Nach Recherchen, wo man die besten Meeresfrüchte in Zeeland probieren kann, entschied ich mich für Yerseke.
Dieses gemütliche Fischerdorf ist einer der besten Orte in Zeeland, um lokale Zeeländer Meeresfrüchte zu probieren. In diesem kleinen Guide für Tagesausflügler nach Yerseke werde ich über die Geschichte von Yerseke, die besten Essensorte und was man in Yerseke essen sollte, sprechen.
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Über Yerseke
Dieser Guide ist nicht vegetarierfreundlich. Aber wenn du wissen möchtest, woher dein Essen kommt, hoffe ich, dass dir dieser Artikel gefällt. Ich verstehe, dass nicht jeder gerne Meeresfrüchte (oder Fleisch) isst, aber ich finde es wichtig zu wissen, woher unser Essen kommt. Ich unterstütze gerne lokale Unternehmen.
Wenn du Meeresfrüchte liebst, musst du Zeeland auf deine Bucket-List setzen. Diese Provinz in den Niederlanden ist berühmt für Meeresfrüchte, sowohl in den Niederlanden als auch weltweit unter Kennern. Ich werde einige berühmte Meeresfrüchtegerichte in Zeeland durchgehen, die du unbedingt probieren solltest.
Selbst als jemand, der auf Niederländisch liest und von lokalen Esskulturen fasziniert ist, war ich überrascht, wie wenig Informationen es auf Englisch über Yerseke gab. Ich würde empfehlen, ein Wochenende in Zeeland zu verbringen und mindestens ein paar Stunden in Yerseke zu verbringen. Das haben wir als verspätetes Geburtstagswochenende für meinen Mann gemacht.
Yerseke ist bei Nicht-Niederländern nicht wirklich bekannt, aber für Niederländer ist es gleichbedeutend mit Austern und Muscheln. Interessanterweise war es nicht immer ein Fischerdorf, da es früher eine Stadt war, die sich auf die Landwirtschaft konzentrierte. Eine Flut im Jahr 1530, die über 100.000 Einwohner der Gegend tötete, änderte jedoch alles. Nachdem große Teile von Zeeland unter Wasser standen, entschied sich Yerseke, sein Schicksal anzunehmen und sich der Fischerei zu widmen. Leider wurde ein Großteil des historischen Stadtzentrums im Zweiten Weltkrieg zerstört, aber Yerseke ist immer noch ein Muss für Feinschmecker, die an Zeelands Meeresfrüchten interessiert sind.
Ende des 19. Jahrhunderts begann die große Nachfrage nach Austern. In Yerseke gediehen die Austern in den Austernteichen, die man heute noch zusammen mit den alten Lagerhäusern entlang des Hafens sehen kann.
Dieses Ökosystem ist sehr empfindlich, und dank einer der Maßnahmen zur Verhinderung von Überschwemmungen Ende des 19. Jahrhunderts hat die Oosterschelde-Mündung eine eigene Hummerart hervorgebracht, die genetisch völlig einzigartig im Vergleich zu anderen Hummern weltweit ist.
Die meisten niederländischen Muschel- und Austernunternehmen haben ihren Sitz in Yerseke, weshalb es sich lohnt, dieses Fischerdorf zu besuchen, da die Zeeländer Meeresfrüchte hier zuerst ankommen. Besucher können sogar mit den Fischerbooten eine Rundfahrt durch den Hafen machen, obwohl wir persönlich zufrieden waren, lokal produzierte Meeresfrüchte zu genießen. Wenn du Yerseke am dritten Samstag im August besuchen kannst, kannst du den Mosseldag (Muscheltag) erleben, eines der größten regionalen Meeresfrüchtefestivals.
Was in Yerseke essen
Wenn du hierher kommst, um Zeeländer Meeresfrüchte zu essen, hast du mit einem Besuch in Yerseke genau die richtige Idee. Lies weiter, um alles über Zeelands beste Meeresfrüchte zu erfahren, einschließlich des Oosterschelde-Hummers, flacher Austern (einschließlich der niederländischen Kaiserlichen), Zeeländer Muscheln und Sumpfgemüse, das du in Zeeland finden wirst.
Der Oosterschelde-Hummer („Kreeft“)
Der Oosterschelde-Hummer ist das seltenste Essen, das du in Zeeland probieren kannst. Wie bereits erwähnt, hat dieser Hummer, der genetisch von anderen Hummern unterschiedlich ist, ein charakteristisches blaues Band, das man nur sehen kann, solange der Hummer lebt. Jedes gute Restaurant wird dir den Hummer vorführen, um dir zu zeigen, dass du wirklich das Echte bekommst. Frag nach, ob es der lokale Oosterschelde-Hummer ist oder einfach nur ein Hummer, wenn es im Menü nicht spezifiziert ist.
Der Hummer ist nur von April bis Juli erhältlich, also bestelle ihn, wenn du ihn siehst. Da diese Hummer so einzigartig sind, werden sie nur mit nachhaltigen, umweltschonenden Techniken gefischt, um sie für die Zukunft zu erhalten. Die Oosterschelde-Hummer sind durch den Klimawandel gefährdet, da sie sehr empfindlich auf härtere Winter reagieren. Ein fairer Preis für einen Hummer beträgt 10 Euro pro 100 Gramm. Ein Hummer von 400-500 Gramm sollte für eine Person ausreichend groß sein.
Um diesen zarten Hummer zu probieren, kann ich persönlich das Restaurant De Branding für eine angenehme Atmosphäre und einen köstlichen Hummer empfehlen.
Die flache Auster
Es ist erwähnenswert, dass europäische Austern früher von anderen Arten anderswo unterschieden wurden. Ein Bakterium hat jedoch die meisten einheimischen Arten ausgelöscht. Daher findest du zwei Austernvarianten: die japanische Auster und die flache Auster. Die flache Auster stammt aus den Niederlanden und hat einen zarten Geschmack, der sie von der japanischen unterscheidet.
Je nach Budget kannst du verschiedene Sorten von Zeeländer Austern probieren. Die Dutch Creuse ist eine beliebte Auster, die schneller reift als andere Arten (nur 2-3 Jahre), während die Dutch Imperial die Auster ist, die du in Zeeland probieren solltest. Die Auster wird jährlich bis zu sechs Jahre lang umgesiedelt, um sicherzustellen, dass sie gut genährt ist, was zu einem zarten und pfeffrigen Geschmack führt.
Beide Austern werden in der Oosterschelde und im Grevelingenmeer gezüchtet. Sie werden oft umgesiedelt und erst kurz vor ihrer Reife in die Austerngruben von Yerseke gebracht. Die Austerngruben von Yerseke liegen nahe der Oosterschelde, was es ermöglicht, das Wasser täglich mit frischem Meerwasser zu erneuern, bevor es gewogen und kontrolliert wird.
Der beste Ort, um Austern sowie viele andere Arten von Meeresfrüchten zu probieren, ist das de Oesterij, ein lockeres Fischrestaurant mit begrenzten Sitzplätzen und Blick auf die Austerngruben. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du rohe Austern im Stehen draußen bestellen. Es ist auch möglich, das Gelände zu besichtigen oder rohe Meeresfrüchte zu fairen Marktpreisen mit nach Hause zu nehmen.
Die Auster-Saison geht von Ende August bis April. Ich besuchte genau zum Ende der Auster-Saison und hatte das Glück, einige frische Austern probieren zu können, die etwas später fertig waren.
Muscheln
Die Muscheln aus Zeeland werden wegen des Wohlstands, den sie dieser Region gebracht haben, als „Zwart Goud“ bezeichnet.
Muscheln sind auch eine Schlüsselindustrie, aber Muscheln werden normalerweise wild vor der Küste gefangen. Die Muschelsaison in Zeeland geht von Juli bis Mitte April, also musste ich unbedingt die Muscheln probieren.
Bestelle unbedingt ein Glas Wein zu deinen Muscheln! Muscheln in Zeeland werden in der Regel gedämpft und in einem großen Eimer zusammen mit Pommes frites (mit Mayonnaise) serviert. Ich ging zum Restaurant De Branding, um Muscheln zu essen, und war von der Portionsgröße beeindruckt. Ich musste etwa 1/3 meines Essens mit meinem Mann teilen.
Herzmuscheln
Persönlich mag ich keine Herzmuscheln, also habe ich sie hier nicht probiert. (Sorry!) Aber Herzmuscheln sind eine beliebte Meeresfrucht aus Zeeland. Herzmuscheln („oentjes“) leben im Sand und Schlamm. Sie werden von Hand gepflückt und sorgfältig überwacht, da sie ein wichtiger Bestandteil des empfindlichen Ökosystems von Zeeland sind, das viele Vogelarten beherbergt. Am besten bestellt man sie im Sommer.
Meeresaster und Queller
Obwohl mein Niederländisch passabel ist, sind manche Dinge in einer anderen Sprache einfach schwer zu erklären, wie wir feststellten, als wir Queller bestellten. Dieses salzige Gemüse wächst natürlich in Salzmarschen und ist absolut köstlich zum Knabbern. Viele Fischrestaurants in Yerseke servieren es zu deinem Essen. Wenn nicht, frage danach. Dieses Gemüse schmeckt im Sommer am besten.
Alternativ könntest du auf Meeresaster („lamsoor“) stoßen, das eher wie ein dünnes Spinatblatt aussieht. Es ist auch eine Art, die in den Marschen gedeiht. Du findest es von spätem Frühling bis Frühsommer.
Wo in Yerseke übernachten
Wenn du nur für einen Tag nach Yerseke kommst, ist es vielleicht besser, in Goes zu übernachten und nur für den Tag zu besuchen, da Goes eine größere Stadt mit mehr Angeboten ist. Wenn du jedoch Lust hast und nach einem entspannten Abend mit Wein und Meeresfrüchten suchst, ziehe in Erwägung, in einer ehemaligen Kirche zu übernachten, die im Herzen von Yerseke in ein Bed & Breakfast umgewandelt wurde.
Wie man nach Yerseke kommt
Du brauchst ein Auto für Zeeland. Obwohl die niederländischen Züge hierher fahren, ist es mit dem Auto viel einfacher. Am einfachsten ist es, einen Tagesausflug nach Yerseke von Goes aus zu machen. Für diejenigen ohne Auto gibt es einen Bus, der Goes mit Yerseke verbindet. Alternativ ist Antwerpen nur vierzig Minuten entfernt – und von dort kamen wir.
Aufgrund der Form von Zeeland ist es manchmal schneller, durch Belgien als durch die Niederlande zu fahren. Wir hatten keine Probleme, in der Nähe von de Oesterij kostenlos zu parken.
Warst du schon in Yerseke? Hast du Zeeländer Muscheln/Austern probiert?
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