Woerden: Der letzte echte Käsemarkt in den Niederlanden.

Vor einigen Monaten war ich mit dem Zug von Den Haag nach Utrecht unterwegs und kam an einer Stadt mit einer beeindruckenden Kathedrale vorbei. Ich schaute auf die Karte und beschloss, dass ich sie besuchen würde. Einige Monate später las ich online etwas über den Käsemarkt in Woerden und war fasziniert.

Anders als die anderen Käsemärkte in den Niederlanden ist der Woerden Kaasmarkt 100% echt (im Gegensatz zu Gouda und Alkmaar). Woerden hat den letzten kommerziellen Käsemarkt in den Niederlanden, auf dem Bauern und Käufer den Preis noch mit traditionellen Methoden festlegen. Lies weiter, um mehr über diesen faszinierenden niederländischen Käsemarkt zu erfahren!

Woerden vs. andere niederländische Käsemärkte

Die meisten Käsemärkte in den Niederlanden sind historische Nachstellungen, bei denen Schauspieler und Einheimische zeigen, wie es gewesen wäre, die historischen Käsemärkte zu besuchen, nach denen die Käsesorten benannt sind. Das trifft auf Edam, Alkmaar und Gouda zu. Woerden hat nicht die lange Geschichte anderer Städte, da der Käsemarkt erst seit 1885 besteht.

Wann ist der Käsemarkt in Woerden?

Du kannst den Käsemarkt in Woerden samstags zwischen Anfang Mai und Ende August (2019) besuchen. Er beginnt am 4. Mai 2019. Der Markt startet samstags um 11 Uhr (und dauert bis 13 Uhr) und ich hatte das Glück, am Eröffnungstag dabei zu sein.

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Der Käsemarkt ist ausschließlich auf Niederländisch, also wenn du kein Niederländisch sprichst, könnte es etwas schwierig sein, alles zu verstehen. Du kannst zwar fragen, aber ich warne dich, dass du viele Details verpassen wirst. Wenn dich das nicht stört, besuche Woerden. Ich fand es toll, dass sie es nicht übersetzt haben, da es immer noch mehr für die Bauern als ausschließlich für die Touristen gedacht ist. Es ist nicht überlaufen und der Eintritt ist frei.

Es gibt ein besonderes Event für den Graskaas, eine spezielle Käsesorte, hergestellt aus der ersten Milch von Kühen, die seit dem Winter zum ersten Mal wieder draußen waren. Der Käse ist cremiger als normaler Käse und es gibt ein Fest im Juni mit Nachstellungen, um diesen besonderen Käse zu feiern.

Geschichte des Woerden Kaasmarkt & Boerenkaas

Woerden war historisch gesehen eine Stadt, die sich auf Viehzucht konzentrierte, da das Land nicht fruchtbar genug für die Landwirtschaft war. Käseproduktion stand im Mittelpunkt und die meisten Bauern handelten direkt mit ihren Kunden, wobei der Bauer den Preis selbst festlegte. Ende der 1880er Jahre ermöglichte der Käsemarkt in Woerden den Bauern, einen höheren Preis zu erzielen, indem sie ihn an den bestzahlenden Händler verkauften.

Nach den 1900er Jahren gab es eine große Veränderung in der niederländischen Käseindustrie. Die Bauern begannen, die Milch zu verkaufen, und Käselager, in denen der Käse effektiver gelagert werden konnte, wurden immer beliebter. (Du kannst das Käselager in Woerden immer noch sehen!)

Nach dem Zweiten Weltkrieg sank die Zahl der Bauern, die ihren Käse selbst auf den Märkten verkauften. In Woerden bedeutete dies, dass der Käsemarkt an einen anderen Ort verlegt wurde, aber es gibt immer noch viele Bauern, die ihren Boerenkaas (wörtlich Bauernkäse) auf die alte traditionelle Weise verkaufen. In diesem Fall handelt es sich um Gouda-Käse, aber es ist eine besondere Art von geschütztem Käse (Boerenkaas), der nur hergestellt werden kann, wenn die Produktion auf einem Bauernhof in einer bestimmten Region erfolgt und nicht in einer Fabrik (wie bei vielen Gouda-Käsesorten).

Der Unterschied zwischen dem in Woerden verkauften Käse und dem berühmten Gouda-Käse, den man anderswo findet: Der gesamte Käse wird von den Bauern komplett selbst hergestellt. (Ich finde auch, dass der Käse besser schmeckt!)

Die Traditionen des Woerden Käsemarktes

Kaasbel

Zu Beginn des Käsemarktes wird die Woerden Kaasbel geläutet, um das Signal zu geben, dass der Käsemarkt in Woerden gleich beginnt. Die Käseglocke befindet sich in der Nähe des Stadshotels. Die Bauern sind bereits mit ihren Traktoren voller Käse auf dem Markt.

Transaktionen

Typischerweise gibt es einen Händler und einen Bauern. Der Händler inspiziert zuerst den Käse, um die Qualität auf verschiedene Weisen zu testen, einschließlich dem Bohren eines kleinen Lochs im Käse, um die Qualität durch Verkostung zu überprüfen. Erst wenn der Händler von der Qualität überzeugt ist, beginnt die eigentliche Transaktion.

Dann siehst du die berühmte Handjeklap (Handklatsch)-Handelsmethode, die auch auf anderen Käsemärkten in den Niederlanden nachgeahmt wird. Der Verkäufer nennt zuerst einen Preis und klatscht in die Hand des anderen. Wenn der Bauer nicht einverstanden ist, dreht er seine Hand zu einem Klatschen, bevor er den Preis kontert. Dies kann eine Weile dauern, wobei beide Parteien bis zum letzten Cent verhandeln. Erst wenn der Zweite dem Preisangebot zustimmt, schütteln sie sich die Hände, anstatt sich gegenseitig zu klatschen.

Sobald der Preis festgelegt ist, trägt der Käufer den Preis ins Marktregister ein. Dieser Preis gilt nur für den Käse dieses Bauern und andere Bauern können ihre eigenen Preise aushandeln. Der Preis ist der Käsepreis pro Gewicht, daher ist das Wiegen der nächste Schritt im Prozess.

Wiegen

Nachdem der Käse verkauft wurde, muss er gewogen werden, um die endgültige Zahlung zu bestimmen. In Woerden zeigen sie das Wiegen mit einer traditionellen Waage, obwohl ich auch eine elektronische Waage gesehen habe… Sobald er gewogen ist, muss der Bauer bezahlt werden und der Käse wird ins Lager des Käufers gebracht, wo er aufbewahrt wird, bis der Händler ihn verkauft.

Wo essen in Woerden

Ich muss sagen, dass ich von dem südafrikanischen Stand auf dem Bauernmarkt in Woerden beeindruckt war und südafrikanische Gebäckstücke probiert habe. Es gibt ein nettes Café brownies en downies, das Brownies mit Tony’s Chocolonely Fair-Trade-Schokolade herstellt. Mehr muss man dazu nicht sagen.

Du findest auch eine Reihe von niederländischen Restaurants, Stände mit surinamischem Essen und Stroopwafel auf dem Markt. (Natürlich findest du auch Käse.) Ich habe OOK genossen, ein Tattoo-Studio kombiniert mit einem Café und einem Küchenladen. Ich liebte ihre skurrile Kombination von Geschäften.

Wo trinken in Woerden

Für Bier gehe in die gemütliche Kneipe am Kerkplein, Café de Pompier. Die Atmosphäre ist wirklich schön und du wirst meine intensive Liebe zu gemütlichen Kneipen verstehen, falls du es noch nicht tust. Alternativ kannst du zur Drinkerij ‚t Bierhuys gehen, um mehr Spezialbiere zu probieren.

Wo übernachten in Woerden

Ich habe einen Blick ins Stadshotel Woerden geworfen, ein historisches 4-Sterne-Hotel direkt am Kerkplein in einem historischen Zeughaus. Wenn dir die Hotelpreise in Utrecht oder Gouda zu hoch sind, überlege, in Woerden zu übernachten, das nur eine kurze Zugfahrt von beiden entfernt ist.

Es ist leicht, einen halben Tag in Woerden zu verbringen und die Stadt zu genießen, aber ich würde definitiv auch empfehlen, den schnellen Zug von Woerden nach Utrecht (nur 10 Minuten) zu nutzen, um einen schönen Tagesausflug nach Woerden zu machen. (Utrecht ist eine meiner Lieblingsstädte in den Niederlanden.)

Wie man mit dem Zug nach Woerden kommt

Um von Amsterdam nach Woerden zu gelangen, kannst du den Zug von einem der Amsterdamer Bahnhöfe in Richtung Utrecht Centraal nehmen und dort nach Woerden umsteigen. Manchmal gibt es einen direkten Zug von Amsterdam nach Woerden, also informiere dich im Voraus. Die Fahrt sollte etwa 45 Minuten dauern. Die Hin- und Rückfahrt kostet 18 Euro.

Von Utrecht, Den Haag oder Rotterdam aus kommst du leicht nach Woerden. Von Utrecht nach Woerden dauert es nur zehn Minuten. Von Den Haag nach Woerden sind es etwa 45 Minuten mit dem Zug.

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