Wenn du eine Reise nach Kolkata (früher bekannt als Kalkutta) planst, bereite dich darauf vor, alle köstlichen und berühmten Kolkatar Speisen zu probieren, die die bengalische Küche ausmachen.
Lies die Tipps von einer Einheimischen (Chandrima), wo du die besten bengalischen Speisen in Kolkata kaufen kannst und welche bengalischen Gerichte du in Kolkata probieren solltest. Lies weiter für einen Kolkata Food Guide von einer Einheimischen in diesem Gastbeitrag, der dich richtig hungrig machen wird…
Dieser Beitrag ist ein Gastbeitrag von Chandrima, einer Reisebloggerin, die in Kolkata, Indien, geboren und aufgewachsen ist. Sie wird Tipps für das beste Essen in Kolkata, Indien, teilen, das du nicht verpassen möchtest. Sie schreibt auf TravelStoriesUntold.
Kolkata, die Hauptstadt von Westbengalen und mein Geburtsort, ist bekannt für ihre gastronomischen Genüsse. Es ist unmöglich, alles, was sie in einem einzigen Beitrag bietet, zu beschreiben. Deshalb habe ich hier nur einige der besten Speisen ausgewählt, die du in Kolkata (früher bekannt als Kalkutta) genießen kannst.
Wenn du demnächst einen Besuch in Kolkata (der Stadt der Freude) planst, wirst du zumindest wissen, was du essen sollst. Als Mädchen, das in eine bengalische Familie hineingeboren wurde, ist Essen für mich gleichbedeutend mit Glück! Für diejenigen von euch, die nicht viel über unsere Gemeinschaft wissen, möchte ich einige delightful Insights teilen.
Essen und Fußball sind die wahre Liebe eines Bengalen (oder Bongs, wie uns einige Leute nennen). Es mag wie ein Klischee klingen, aber ehrlich gesagt habe ich noch keinen Bengalen getroffen, der nicht leidenschaftlich für eines von beiden ist. Für die meisten von uns übertrifft Essen jedoch die Liebe zum Fußball. Glaub mir, wenn ich sage, dass in vielen bengalischen Haushalten das Gespräch am Frühstückstisch größtenteils darüber geht, was es zum Mittagessen gibt. Und sobald das Mittagessen serviert wird, stellt sich die unausweichliche Frage: Was sollen wir zum Abendessen haben?
Das, was du über uns Bongs verstehen musst, ist, dass wir eine leidenschaftliche Gruppe von Menschen sind. Wir tun nicht viel, aber was auch immer wir tun, tun wir mit größter Leidenschaft. Wir genießen die schönen Dinge im Leben. Wenn es um Essen geht, kosten wir es mit größter Leidenschaft aus. Lies weiter für das beste Essen in Kolkata.
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Luchi
Meistens für das Frühstück oder Abendessen gemacht, ist Luchi ein Fladenbrot aus Mehl, das in Öl frittiert wird. Der Teig wird zu kleinen Bällchen geformt und dann mit einem Nudelholz flach ausgerollt. Anschließend wird es in ein heißes Ölbad getaucht und ist in wenigen Sekunden fertig.
Es wird in der Regel mit Alur Dom serviert – einem trockenen Kartoffelcurry, das ein wenig scharf, ein wenig süß und ein wenig sauer ist. Das hausgemachte Luchi – Alur Dom ist zweifellos das Beste, aber wenn du es in einem Restaurant ausprobieren möchtest, findest du sie bei Bhojohori Manna, Oh! Calcutta oder 6 Ballygunge Place.
Phuchka
Meiner Meinung nach ist Phuchka das beste Streetfood in Kolkata oder sogar auf der ganzen Welt! Es ist knusprig von außen, mit einer Füllung aus zerdrückten Kartoffeln, gemischt mit den köstlichsten Gewürzen und etwas saurer Tamarindensoße.
Wenn du eines davon in den Mund steckst, werden deine Geschmacksnerven vor Aufregung Purzelbäume schlagen! Ein Wort der Vorsicht für Erstbesucher – bitte den Verkäufer bitten, es mit den Chilis nicht zu übertreiben. Die Verkäufer im Vivekananda Park sind bekannt für die besten Phuchka in Kolkata.
Ei/Huhn/Fleischbrötchen
In anderen Teilen Indiens als Kolkata Kathi Roll bekannt, ist der Roll ein weiteres himmlisches Streetfood in Kolkata. Es ähnelt einem Wrap, mit einem in der Pfanne gebratenen Fladenbrot, das als „Paratha“ bekannt ist.
Bedwin ist wahrscheinlich am bekanntesten für seine Rolls in vielen Varianten wie Einzelei-Doppelhähnchen, doppelter Ei-Hähnchen und Lammrollen.
Roshogolla
Das ist eine Süßigkeit wie keine andere. Kleine Cottage-Cheese-Bällchen werden zunächst gekocht und dann in Zuckerlösung eingetaucht.
Du findest sie in einer der unzähligen Konditoreien oder Süßwarenläden in Kolkata. Bhim Nag, Balaram Mullick & Radharaman Mullick, Mithai und Nalin Chandra Das and Sons sind einige der bekanntesten.
Mishti Doi
Ein weiteres köstliches Leckerbissen, den du nirgendwo anders als in Bengalen finden wirst. Wenn ich es beschreiben müsste, liegt es irgendwo zwischen Panna Cotta und Joghurt, nur viel besser. Du findest es in einem der Süßwarenläden, aber wenn du deinen Verstand sprengen möchtest, gehe zu Amrit im Norden von Kolkata.
Kolkata Biriyani
Wenn du in Indien bist, wirst du hauptsächlich von zwei Varianten von Biriyani hören – dem Hyderabadi und dem Lucknowi. Wenige Menschen wissen, dass es eine andere köstliche Variante gibt – die Kolkata Biriyani.
Der Rest von Indien versteht nicht, warum wir in unserer Version dieses Gerichts eine große runde Kartoffel hinzufügen. Aber wenn du uns Bongs fragst, ist diese Kartoffel oder „Aloo“ unser Lieblingsteil des Gerichts. Für die meisten von uns kann eine schlecht zubereitete „Aloo“ unsere Biriyani-Erfahrung völlig ruinieren. Gehe zu Arsalan, um zu probieren, wovon ich spreche.
Sondesh
Das ist ein weiteres traditionelles Dessert aus Kolkata und ist der generische Name für alle Varianten in dieser Kategorie. In verschiedenen Geschmacksrichtungen und Formen erhältlich, handelt es sich im Wesentlichen um eine Süßigkeit aus Quark.
Mein Favorit ist die Sorte, die wir „Norom Paak“ nennen und die eine Konsistenz hat, die buchstäblich im Mund schmilzt. Probiere die verschiedenen Arten von Sondesh bei Balaram Mullick & Radharaman Mullick oder Bhim Nag für ein außergewöhnliches Erlebnis.
In den letzten Stunden habe ich einen inneren Kampf geführt, weil ich nicht über all meine Lieblingsspeisen aus Kolkata sprechen konnte. Die Liste ist endlos, und du hast keine Ahnung, wie schwer es für mich war, zu entscheiden, worüber ich schreiben sollte und worüber nicht. Ich hoffe, dieser Beitrag hilft dir bei deiner kulinarischen Reise durch Kolkata!
Hast du schon einmal eines dieser traditionellen Gerichte aus Kolkata probiert?
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