Gibt es etwas so ikonisches wie New York Cheesecake? Wenn du New York City besuchst, empfehle ich dir dringend, Junior’s Cheesecake in Downtown Brooklyn zu besuchen. Dieses Diner in Brooklyn serviert weltberühmten Käsekuchen, herzhafte Sandwiches, Kaffee und Eiercremes. Ich gebe einige Tipps für deinen ersten Besuch bei Junior’s und ein wenig Geschichte des New York Cheesecake.
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Junior’s Cheesecake: Die Entstehung einer Brooklyn-Institution
So sehr ich auch gerne behaupten würde, dass die New Yorker den Käsekuchen erfunden haben, haben wir es nicht getan. Die alten Griechen hatten einige Versionen von Käsekuchen, der aus Teig, Käse, Lorbeerblättern und Honig hergestellt wurde. Ähnliche Rezepte wurden in England bereits im 14. Jahrhundert gefunden, obwohl sich das Rezept im 18. Jahrhundert drastisch änderte. Änderungen am Rezept führten zu mehr Süße durch Zugabe von Eiern und Entfernen von Hefe.
Im Jahr 1872 kreierte ein Milchmann aus dem Bundesstaat New York unbeabsichtigt den modernen Frischkäse bei dem Versuch, Käse herzustellen. Daher der Name. Ein ähnliches Rezept wurde unter dem Label Philadelphia Cream Cheese populär gemacht, das heute noch existiert. Es wird vermutet, dass Arnold Reuben, der Kopf hinter dem berühmten Reuben-Sandwich, den ikonischen New Yorker Käsekuchen nach dem Kosten erfunden hat. Es ist schwer zu sagen, ob dies wahr ist, aber es ist eine unterhaltsame Geschichte.
Wenn du dich fragst, was New Yorker Käsekuchen so besonders macht: Es wird nichts Süßes (z. B. Früchte) zur Käsekuchenbasis hinzugefügt, zusätzliche Eigelb werden in die Mischung gegeben, schwere Sahne/Sauerrahm kann zur Mischung und auf die Oberseite gegeben werden, und in einigen Fällen (wie bei Junior’s!) bildet ein Biskuitkuchen die Basis. Bei Junior’s werden diese Käsekuchen immer noch von Hand gemischt. (Für das Käsekuchenrezept kannst du ein Kochbuch mit dem Originalrezept der Rosen-Familie kaufen!)
Wie viele New Yorker Diners hat Junior’s ihr eigenes Rezept für Käsekuchen, das seit drei Generationen in ihrer Familie ist. Das Rezept ist weit verbreitet, aber nichts ist vergleichbar mit dem Sitzen in einer gemütlichen Kabine am Originalstandort von Junior’s in Downtown Brooklyn. Die Rosen-Familie besitzt hier seit 1929 ein Diner, obwohl der Name 1950 in Junior’s geändert wurde. Der Rest ist Geschichte, und das Rezept ist seit den 50er Jahren unverändert geblieben. Als 1981 bei Junior’s ein Feuer ausbrach, riefen die Kunden aus: „Rettet den Käsekuchen!“
Tipps für deinen Besuch im Junior’s Restaurant & Cheesecake
Obwohl Junior’s super klassisch ist, könntest du überrascht sein, wie leer es an einem Wochentag zur Mittagszeit sein kann, besonders am Originalstandort in Brooklyn! Ich habe es an einem ruhigen Wochentag besucht und hatte die Wahl zwischen einer Kabine oder der Bar, da ich alleine gegessen habe. Wenn ihr eine größere Gruppe als sechs Personen seid, solltet ihr im Voraus anrufen, um einen Tisch zu reservieren.
Komm richtig hungrig. Die Portionen sind fantastisch – und ich empfehle, dir vorher einen ordentlichen Appetit anzufressen, indem du über die Brooklyn Bridge spazierst (oder einfach den ganzen Tag in New York herumläufst). New York ist ziemlich groß, und glücklicherweise hat Junior’s ziemlich lange geöffnet, für den Fall, dass du dich hungrig genug für ein Pastrami-Sandwich mit Käsekuchen als Nachtisch fühlst.
Wenn du dir nicht sicher bist, ob du es zum ersten Junior’s in Downtown Brooklyn schaffst, kannst du eine der anderen Junior’s Filialen in Manhattan in der Nähe des Times Square besuchen. Es gibt eine Filiale an der Ecke 45th Street und Broadway sowie eine weitere an der Ecke 49th Street und Broadway. (Ich werde einfach sagen, dass etwas an der Atmosphäre im originalen Junior’s mich fühlen lässt, als ob ich in das Set eines Tarantino-Films eingetaucht wäre.)
In Eile, aber möchtest trotzdem Junior’s ausprobieren? Du kannst auch ein Stück Käsekuchen zum Mitnehmen bekommen! Ich warne allerdings, dass Käsekuchen nicht besonders gut aufbewahrt werden kann, da er gekühlt werden muss. Es ist jedoch möglich, ein Stück mitzunehmen und es mitten auf dem Times Square zu genießen. (Wenn du in den USA lebst, versendet Junior’s in alle Teile der Vereinigten Staaten.)
Was bei Junior’s Cheesecake bestellen?
Cheescake
…Käsekuchen. Obwohl der Original New York Style Käsekuchen von Junior’s sicherlich ein Klassiker ist, habe ich persönlich den „fancy“ Käsekuchen namens Brownie Explosion bestellt. Die anderen klassischen Käsekuchen-Geschmacksrichtungen sind Himbeerwirbel, Brownie-Marmorwirbel und Apfelstreusel-Käsekuchen. Als Schokoladenliebhaber mag ich den Brownie-Marmorwirbel, aber du musst selbst entscheiden.
Selbst wenn du kein großer Käsekuchenliebhaber bist, könntest du feststellen, dass die anderen Geschmacksrichtungen eine gute Balance zwischen Käsekuchen und anderen Aromen bieten. (Ich habe persönlich Probleme mit Laktose und habe mich für den Brownie Explosion (oben abgebildet) entschieden, in der Hoffnung, dass er weniger Laktose enthält. Es war immer noch nicht gut für mich, aber es war wirklich lecker.)
Egg Cream
Bei Junior’s gibt es weit mehr zu entdecken als nur Käsekuchen. Im vollständigen Namen von Junior’s steht „Restaurant & Cheesecake“, daher kannst du ein komplettes Essen erwarten, wenn du ziemlich hungrig bist. Ich empfehle dir nachdrücklich, einen Egg Cream zu bestellen, der überraschenderweise kein Ei enthält. Dieses klassische New Yorker Getränk ist definitiv einen Versuch wert.
Das Mittagsangebot bei Junior’s ist ziemlich reichhaltig und beinhaltet eine Tasse Suppe mit einem Sandwich. Ich empfehle die Matzah Ball Soup mit Corned Beef oder Pastrami. Dazu gibt es Gurken, und es ist ein wahres Festessen zum Preis. Vergiss nur nicht Platz für das Dessert zu lassen und vorher einen richtigen Appetit anzukurbeln.
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